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意大利仔 Rizzy 精選|西西里島之鯷魚精華魚露 Anchovy Extract Sicily 🐟🍾

意大利仔 Rizzy 精選|西西里島之鯷魚精華魚露 Anchovy Extract Sicily 🐟🍾

📌意大利風味的魚露 ——在《究竟食左乜》ViuTV意大利旅遊節目中,黃秋生大哥大贊這調味料。後來Rizzy有幸在lateshow節目,有幸為秋生哥下廚炮製魚露意粉!

2022年, Rizzy特意遠赴西西里島南部的魚露生產地,了解生產過程及質素,為大家尋找最好的鯷魚露。Anchovy Extract Sicily 魚露魚香味飽滿,來源地不同來自西西里島南部Sciacca,當地的鯷魚有很好的質素。


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Description
Anchovy Extract Sicily 🐟🍾 西西里島之鯷魚精華 100ml

成份
鯷魚、鹽、鹽水

儲存方式
開封後建議放在雪櫃中,質素可保持長達六個月時間

FAQ
問:東南亞式的魚露,和意大利式的魚露,有什麼分別?

答:東南亞魚露 普遍有一種魚腥和刺激性的鹹味(俗稱死鹹),意大利魚露 在這兩方面有很大的分別,一來不會感受到魚腥,反而會帶來海洋味道;二來鹽的質素較好,鹹味順口,之前的帖子都介紹過Trapani的手工鹽有多好。
Trapani - 《鹽分同埋緣份都係一樣》 https://bit.ly/3zXzdfX

用法/配搭
魚露 & 檸檬皮 辣椒 意粉
魚露 & 酸豆 青醬 意粉
魚露 & 扁豆 鷹咀豆 意粉

其他派系:亞洲式粉麵、湯底、鴨血等等

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